Red Velvet Cake

La Red Velvet Cake, ovvero torta di velluto rosso, mi ha conquistata sin dalla prima fetta. E’ una delle torte elaborate e create per occasioni che consiglio di realizzare quando avete un po’ di tempo!
La ricetta è tratta dal Blog di Chiarapassion, ormai la mia garanzia!

INGREDIENTI
– 300 g di zucchero
– 120 g di burro
– 2 uova
– 260 g di latticello (125 g di yogurt magro + 135 di latte parzialmente scremato + 1 cucchiaino di succo di limone)
– colorante alimentare rosso in polvere (mezzo cucchiaino)
– 2 cucchiai rasi di cacao amaro
– 275 g di farina 00
– 1 cucchiaino di bicarbonato
– 1 cucchiaino di aceto bianco
CREMA
250 g mascarpone
250 ml panna fresca
80 g zucchero a velo
PREPARARE LA BASE
Fare il latticello mettendo in una ciotola lo yogurt con il latte ed il succo di 1 cucchiaino di limone, mescolare e riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel bimby (o con le fruste) montate il burro morbido con lo zucchero, aggiungete un uovo leggermente sbattuto e a velocità media ,un cucchiaio di farina. Quando il primo uovo si è amalgamato, aggiungete il secondo sempre leggermente sbattuto e un altro cucchiaio di farina preso sempre dal totale.
Aggiungete il colorante al latticello preparato in precedenza e mescolare. Il colorante può essere aggiunto anche dopo.
Setacciate il cacao ed aggiungetelo alla farina precedentemente setacciata.
Con le fruste in movimento a velocità medio-bassa aggiungere metà del latticello all’impasto e subito dopo la metà della miscela di cacao e farina. Ripetere il procedimento una seconda volta.
In una ciotolina mescolate il bicarbonato con l’aceto, si forma una leggera schiuma che va subito aggiunta all’impasto; mescolare brevemente fino ad avere un impasto ben amalgamato e liscio. A questo punto potete aggiungere altro colorante alimentare, se necessario.
Dividere l’impasto in 3 teglie, precedentemente imburrate e infarinate, dal diametro di 18 cm.
Cuocere le torte in forno caldo a 170° per circa 25-30 minuti.
Lasciate intiepidire le basi nella tortiera per 15 minuti, poi trasferitele su una griglia per farle raffreddare completamente.
CREMA AL MASCARPONE

Montare la panna, con fruste e ciotola ben freddi, aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo e mescolare per un paio di minuti con fruste. Decorare con sac a poche.

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