Mince pie

 

Le mini pie sono delle mini crostatine di pasta frolla (o brisee) con mela e frutta secca, tipiche inglesi, e ritrovate in Italia sui magazine di cucina grazie a Jamie Olivier, Sale & Pepe ecc…

Io le ho viste sul Blog di Chiarapassion, ho preso la ricetta e modificata leggermente con la frutta secca che avevo a casa!

Voi potete fare lo stesso, e sostituire le mele con le pere a vostro piacimento!

Come stampini ho utilizzato dei mini stampini da crostatine, diametro circa 7 cm.
Ingredienti
350 pasta frolla oppure 2 rotoli di pasta brisèe pronta
1 mela
350 g di frutta secca a piacere (uvetta, mirtilli rossi disidratati, mandorle tritate, nocciole tritate, pecan pie o noci)
100 ml di succo di arancia
90 g di zucchero di canna
60 g di burro
1 cucchiaino di cannella
1 uovo più un cucchiaio di latte per spennellare
Sbucciate la mela tagliatela a pezzetti e mettetela in una pentola insieme alla frutta secca, lo zucchero di canna, il burro ed il succo d’arancia. Cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti, fino a che la frutta secca assorbequasi tutto il liquido. Levate dal fuoco e fate raffreddare.
Con un coppapasta rotondo di circa 10 cm tagliate cerchi dalla pasta frolla o brisee e rivestite gli stampini (se di alluminio, imburrateli bene!). Riempire con il composto di frutta.
Ricavate dalla pasta frolla avanzata i decori e coprite con questi le crostatine.
Spennellate con l’uovo sbattuto con il latte, cuocere a 180° per circa 15- 20 minuti. Servirle fredde! Si mantengono per 4-5 giorni sotto una campana di vetro!
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