Pancake Americani

A Rimini ha aperto una nuova Bakery, del circuito “White Bakery”…e ovviamente la prima cosa che ho assaggiato sono stati i Pancake americani con mela e cannella! Adoro i pancake a colazione..ma quelli preparati a casa sono ancora più buoni! Ho trovato la mia ricetta preferita, ne ho preparati tanti e alcuni surgelati, messi in un sacchetto e separati da quadrati di carta forno. Così quando ho voglia ne scongelo uno al microonde e lo addolcisco con sciroppo d’acero!

 

Ingredienti per 10 Pancake:
160 g di farina 00
80 g di albumi (ho acquistato la confezione con solo albumi)
250 ml di latte
40 ml di olio (evo è meglio)
10 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
3 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di miele

Preparare i pancakes.

Montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte.

In una ciotola unire farina, zucchero, vanillina, lievito e sale. Mescolare e uniformare.
In un’altra ciotola miscelare il latte con l’olio e il miele.
Unire i liquidi al composto di farina e mescolare bene per non creare grumi.
Aggiungere gli albumi con movimenti dal basso verso l’alto.

Mettere il composto in frigo per un’ora.

Trascorso il tempo, tirare fuori dal frigo e rimescolare delicatamente dal basso verso l’alto.

Cuocere i pancakes.
Riscaldare bene una padella antiaderente unta con pochissimo olio o burro  e versare un cucchiaio (grande, usare il mestolo da minestra per intenderci) di composto, far cuocere a fuoco basso fino a che la superficie del pancake non ri riempirà di bollicine; girare il pancake con una paletta e cuocere altri 30 secondi circa.  Ungere sempre la padella prima di cuocere un altro pancake.
Farcire a piacere con: sciroppo d’acero, caramello, frutta, mela caramellata con cannella, frutti di bosco, gelato, cioccolata fusa… gnam!!

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